Objectif métier :
Le Brevet Professionnel Responsable d’Entreprise Agricole orientation viticulture permet d’acquérir les compétences nécessaires à un futur chef d’entreprise ou responsable d’exploitation en prenant en compte les spécificités du territoire et terroir breton. Il prépare à exercer des responsabilités dans tous types d’entreprises viti-vinicoles.
Enfin, elle confère la capacité professionnelle agricole exigée pour bénéficier des aides accordées par l’Etat pour l’installation des jeunes agriculteurs de plus de 21 ans et de moins de 40 ans.

Objectifs pédagogiques :
● Piloter le système de production viticole (diagnostic agronomique et viticole, transition vers un mode de conduite en agriculture biologique, gestion des ressources humaines)
● Conduire et gérer un vignoble en production tout au long de la saison à travers la maîtrise des travaux manuels (taille, palissage, travaux en vert etc.) et des travaux mécanisés (fertilisation, protection phytosanitaire, travail et entretien du sol etc.)
● Réaliser les vendanges et la transformation du raisin en vin à travers les différentes opérations de vinification
● Préparer le vin à son conditionnement (élevage, filtration, mise en bouteille etc.)
● Assurer la gestion technico économique, financière et administrative de l’entreprise viticole
● Valoriser et commercialiser les vins, négocier des nouveaux marchés

Contenu de formation :
● Pilotage stratégique de l’entreprise viticole (implantation d’un nouveau vignoble)
● Gestion, préservation et amélioration des sols, de la ressource en eau et de la biodiversité
● Système et mode de conduite (conventionnel, agriculture biologique, biodynamie)
● Vendanges, vinifications, fermentations
● Elevage, stabilisation, clarification, mise en bouteille
● Organisation du travail, gestion des ressources humaines, risques au travail
● Gestion administrative et comptable de l’entreprise viticole
● Marketing, distribution, commercialisation